Tacos de pescado rebosado con mole
Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1/4 pieza de cebolla blanca fileteada
1 taza de rajas poblanas
2 cucharadas de elote amarillo desgranado
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Mezcla de rebozado:
250 gramos de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite
2 piezas de yemas de huevo
190 mililitros de cerveza
2 piezas de claras de huevo
12 piezas de filete de pescado cintilla en tiras
500 mililitros de aceite para freír
12 piezas de tortillas de harina
1 tetrapack de Mole Rojo Doña María® listo para servir
Procedimiento
1. En un sartén caliente con aceite, sofreír la cebolla, agregar las rajas poblanas y elote amarillo, sazonar con sal y pimienta. Reservar.
2. En un tazón, colocar la harina junto con la sal y el polvo para hornear y mezclar.
3. Agregar 1 cda. de aceite, las yemas y por último la cerveza. Reposar la mezcla en refrigeración.
4. Montar las claras con una batidora e incorporar de forma envolvente.
5. Salpimentar las tiras de pescado y cubrir con harina.
6. Pasar las tiras por la mezcla de rebozado, quitar el exceso y freír en el aceite caliente. Dejar dorar por ambos lados, retirar y colocar en papel absorbente.
7. Calentar en una olla el Mole Rojo Doña María® listo para servir.
8. Calentar las tortillas de harina, agregar el guisado de rajas y encima colocar un filete de pescado rebosado.
9. Salsear con el Mole Rojo caliente cada taco. Servir.
Listo para servir
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