Mole Doña María

Cerdo agridulce con durazno

Ingredientes

Para la salsa agridulce:
1 frasco de Mole Rojo Doña María®
3 1/2 tazas de caldo de cerdo
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de cebolla picada
1 taza de miel
2 tazas de Mole Rojo hidratado

Para el cerdo:
1 kg de lomo de cerdo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1/4 taza de aceite vegetal
1 cucharadas de finas hierbas
5 ramitas de tomillo fresco
1 cabeza de ajo
280 g de durazno rebanado
1 taza de cebolla cambray

Procedimiento

1. En una olla, calentar el caldo de cerdo y agregar el Mole Rojo Doña María®. Mover hasta diluir y reservar.
2. En un sartén caliente con aceite de oliva, sofreír el ajo y la cebolla, agregar el mole hidratado y la miel. Mezclar y dejar cocinar a fuego lento hasta espesar.
3. Sazonar el lomo de cerdo y sellar en un sartén caliente con aceite.
4. Colocar el lomo de cerdo en una charola para horno, barnizar con 1 taza de mole rojo hidratado, agregar finas hierbas, tomillo fresco, dientes de ajo, durazno y cebolla cambray.
5. Hornear a 180°C durante 20 min, sacar del horno y rebanar.
6. Servir el cerdo rebanado en un plato, acompañar con durazno, cebolla cambray y ajos asados.
7. Terminar salseando con el mole agridulce.